Stikkordarkiv: suppe

If you can’t beat it, eat it!

brennesle

Da vi kjøpte huset vårt hadde det stått tomt i fem år, og det bar hagen preg av. Under et teppe av tistler og villniss nederst i hagen fant jeg, til min store glede og forbauselse, rundt ti bærbusker. I alle kriker og kroker- og de fleste andre steder- var det store mengder brennesle. Nedenfor gjerdet vårt er det en skråning som grenser mot et jorde. Her var det også et hav av brennesle. Jeg iførte meg lange gummihansker, dro opp med rota og fyllte, i pur uvitenhet, flere søppelsekker som ble kjørt på søpla. Til tross for iherdig luking og dekking med duk og plast klarte jeg ikke å kvitt alt. Heldigvis. For brennesle er jo rene supermaten! En bombe av vitaminer og mineraler. Utrensende, styrkende, avgiftende, smertestillende, betennelseshemmende- you name it. Og smaker deilig! Jeg lager te av friske blader, og tørker blader til te til vinteren.

super-te

super-te

Te av brennesle
Legg friske blader i en tekanne, hell over kokende vann, sett på lokk, trekk i fem minutter. Søt eventuelt med honning eller Stevia.

Og så lager jeg suppe.
neslesuppe

Neslesuppe
Ta på hansker, gå ut og plukk nesleblader. Til denne suppa trenger du omtrent samme mengde som de store posene med fersk spinat du finner i butikken.
1 stor gul løk
2 fedd hvitløk
pepperrot, sellerirot eller persillerot (ta det du har, ca. samme mengde som løk)
kjøttkraft eller buljong
ca. 2 dl fløte/creme fraiche (eller 1 boks kokosmelk, hvis du ikke tåler melkeprodukter)
havsalt og nykvernet, sort pepper etter smak
smør eller olje
sprøstekt bacon i biter
ev. kokte poteter i biter

Skyld neslen godt. Surr grønnsakene litt i smør eller olje i en stor gryte eller kjele. Tilsett neslen og la det surre til den har falt sammen. Tilsett kraft/buljong til det så vidt dekker det andre og la det småkoke i ca. fem minutter. Mos med stavmikser. Tilsett fløte/creme fraiche/kokosmelk og kok opp. Har du en skvett hvitvin er heller ikke det dumt å ha oppi. Krydre med pepper og smak ev. til med salt. Tilsett ev. mer kraft hvis suppa er for tykk. Servér med sprøstekt bacon i biter, grovt brød og smør. Gjerne også kokt egg. Du kan også bruke kokte potetbiter i suppa i stedet for brød.
neslesuppe (1)
S
yns du dette brødet ser godt ut? Se oppskriften her!

Gjødsel laget av brennesle
Av brennesle lager du også den beste gjødselen! Den er til og med helt gratis. Plukk brennesle (stilk og blader), stapp så mye du klarer ned i en bøtte, fyll på vann til toppen, sett på lokk og legg noe tungt på lokket. La bøtta stå å gjære i sola i et par uker. Ferdig! Ta ut brennesla. Når du skal bruke det blander du det ut med vann i en vannkanne i forholdet 1/10. Kan brukes som gjødsel til alt du har i hagen!

Nesler + vann i en bøtte

Nesler + vann i en bøtte

neslegjødsel (1)

Sett på lokk + noe tungt, la stå i sola

Slik ser det ut når det er ferdig

Slik ser det ut når det er ferdig

Verdens beste gulrotsuppe

gulrotsuppe

Ja, så god er den faktisk! (Sa hun beskjedent.) Min yndlingssuppe av alle supper! Elsket av store og små.

Jeg pleier å lage en diger kjele, så fryser jeg ned porsjoner, og tar fram en boks dagen før til  lunsj, middag eller kveldsmat. Å varme opp en suppe er lettere enn å lage posesuppe fra butikken, og mye, mye sunnere og bedre. En smaksbombe av en suppe som du vil være glad for å ha i fryseren hvis du kjenner at en forkjølelse er på vei!

Dette er en grunnoppskrift, suppa kan tilsettes biter av for eks. squash eller andre grønnsaker, pasta, poteter og kylling eller kalkun. Jeg pleier å ha grønnsaker og/eller pasta i til lunsj, og for eksempel potetbiter og kylling/kalkun til middag. Suppa er selvfølgelig også god og mettende som den er, med godt brød til.

Du trenger:
en bønsj gulrøtter (10-12)
1 stor gul løk
1 rød chili
2 store fedd hvitløk
1 paprika, rød eller gul
noen selleristilker (4-6)
1/2 pepperrot
en god bit ingefær (på størrelse med tommelen din, minst)
1 stor appelsin
1 boks kokosmelk
kraft/hønsebuljong
1 ts malt koriander
1 ts malt spisskummen
1 ts gurkemeie
havsalt, nykvernet svart pepper
olje (oliven, raps el.l.)
frisk koriander

Slik gjør du: Kutt grønnsakene i biter og fres dem i olje/ smør i en stor kjele sammen med krydderet. Tilsett så mye kraft/buljong at det så vidt dekker grønnsakene, kok opp og la det småkoke til gulrøttene er knapt møre. Imens rasper du skallet av appelsinen og klemmer ut saften i et glass. Husk å vaske appelsinen med en børste først hvis den ikke er økologisk. Mos suppa jevn med stavmikser. Tilsett kokosmelk og appelsinskall og kok opp. Smak til med salt og pepper. Hvis suppa virker for tykk nå, tilsett mer vann til ønsket konsistens og varm til kokepunktet. Den skal være litt tykk. Kjenn også om den er passe sterk, hvis ikke, tilsett litt chilipepper. Den skal ikke være for sterk, for da dreper du de andre smakene… det skal bare være en varme bakerst i munnent, ikke svi på tunga. Ta suppa av varmen og tilsett appelsinsaft. Nå er den ferdig! Tilsett frisk, hakket koriander i suppa ved servering.

gulrotsuppe (2)